Tổng hợp 20 món ăn Thái Lan ngon, dễ làm cho (P3)

Phần 3 trong tuyển tập 20 món ăn Thái Lan ngon, dễ khiến sẽ hướng dẫn Anh chị bí quyết khiến cho món Pad Thai cay chua, món gỏi mực quyến rũ ...

Hủ tiếu xào (Pad Thai)

Nguyên liệu:

- một túi hủ tiếu sợi to, chần qua nước hot, để ráo

- 400g tôm to, bóc vỏ chừa phần đuôi cho đẹp mắt

- 200g giết lườn gà rửa sạch, thái mỏng

- 400g giá rửa sạch, để ráo

- một bó hẹ hoặc hành lá rửa sạch, cắt khúc ngắn

- một miếng đậu phụ rán cắt miếng dài

- 3 thìa canh gạch tôm

- hai quả trứng gà

- hai thìa canh củ cải muối thái nhỏ

- Hành, tỏi, chanh

- Lạc rang giã nhỏ

*** Phần nước sốt: hai thìa canh me ko hạt, 3 thìa canh nước mắm, hai thìa canh con đường thốt nốt, một thìa canh các con phố trắng.

cách thức làm:

- Ngâm me với 1/4 bát con nước hot và bóp nhuyễn, lọc bỏ bã, chỉ lấy nước cốt me. Cho me vào nồi đun sôi cùng nước mắm và con đường làm nước sốt.

- Bắc chảo lên bếp, chảo hot cho dầu vào phi thơm hành tỏi rồi cho tiếp củ cải muối vào xào cộng với tôm, gà và gạch tôm. Lúc thấy tôm và gà chín thì cho đông đảo nước sốt vào xào cộng cho tới lúc nước sốt hoà quyện vào phần lớn và gia vị thì cho đậu cừu và hủ tiếu vào xào cộng. Nêm lại cho vừa mồm, cho hẹ hoặc hành vào và tắt bếp thì cho giá vào đảo cộng. Tương tự giá sẽ không bị chín nhũn và ra nước, cọng giá ăn vẫn còn giòn.

- Ở 1 mẫu chảo nhỏ khác cho ít dầu, cho trứng vào chiên và khuấy cho trứng vụn nhỏ. Trứng chín trộn trứng vào hủ tiếu đã xào. Vì giả dụ cho trứng vào trực tiếp lúc xào hủ tiếu sẽ khiến sợi hủ tiếu bết lại có trứng và nhão.

- Cho hủ tiếu ra đĩa, rắc chút lạc rang lên trên, vắt thêm miếng chanh vào và trộn đều (nếu thích ăn khá chua), ăn kèm mang nước tương và ớt thái nhỏ.

Gỏi mực

Nguyên liệu:

- Mực ống 300g

- Cà rốt một củ

- Dưa chuột 2 quả

- Sả 4 củ, ớt một quả

- Rau răm, rau húng

- Chanh hai quả, tuyến đường 1 thìa cà phê

- Mắm 2 thìa

bí quyết làm:

- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi bào sợi mỏng. Ngâm nước sôi để nguội rồi vớt ra để ráo.

- Dưa chuột rửa sạch gọt vỏ sơ rồi thái lát mỏng. Ngâm nước sôi để nguội cùng chút muối rồi vớt ra để ráo.

- Sả bóc lớp vỏ ngoài rửa sạch rồi thái nhỏ

- Cho cà rốt, dưa chuột, sả vào tô lớn trộn có 1/4 thìa cà phê muối

- Mực tươi làm sạch, cắt miếng vừa ăn cho vào nồi hấp với vài lát sả và 1 miếng gừng băm nhỏ để khử mùi tanh. Vớt mực ra để ráo

- Cho mực vào tô cà rốt, dưa chuột

- Hoà 3 thìa nước lọc, hai thìa nước mắm, 1 thìa đường, một ít bột ngọt cùng nước cốt chanh và ớt tươi. Khuấy cho tan rồi đổ vào trộn gỏi mực

- Cho rau răm, rau húng thái rối vào. Đeo găng tay rồi trộn đều cho gỏi ngấm gia vị

- hiện tại bạn mang thể thưởng thức món gỏi mực kiểu Thái rồi nhé

bắp cải xào

Nguyên liệu:

- Nửa cây bắp cải cỡ nhỏ

- 300g giết mổ bò xay

- một quả cà chua

- Lạc rang vàng

- Nước thìa nhỏ bột nghệ

- Nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn

- Hành và tỏi

bí quyết làm:

- cải bắp xắt lát mỏng, ngâm vào thố nước lã với pha muối khoảng 15 - 20 phút, sau chậm triển khai rửa lại cho thật sạch, để lên rổ cho ráo nước.

- giết thịt bò xay trộn có nửa thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ dầu ăn, ít hạt tiêu, trộn đều, ướp 30 phút.

- Cà chua bổ múi cau. Hành hoa thái nhỏ

- Lạc rang chín, xát bỏ vỏ, giã thô

- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm, đổ cà chua vào xào chín, thêm vào chảo ít muối, xào khoảng 3 phút

- Tiếp theo cho giết mổ bò vào xào tới khi làm thịt bò chín

- cuối cùng bạn cho cải bắp vào chảo, đảo đều, nêm vào 2 thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, bột nghệ

- Đậy kín nắp nồi, đun khoảng 5 phút thì mở chảo ra đảo đều, tiếp tục đậy vung đun tiếp khoảng 5 phút nữa thì bắp cải chín, nêm nếm lại tuỳ theo khẩu vị của bạn

- Tắt bếp, rắc hành hoa thái nhỏ vào. Múc ra đĩa, bên trên rắc ít lạc, khi dùng trộn đều lên.

Phở trộn

Nguyên liệu:

- giết mổ bò thái mỏng 300g

- Hành tây nửa củ

- Me chua, sả, ớt, tỏi, mắm, các con phố

- Sợi bánh phở

- Lạc rang giã nhỏ

- Gia vị ướp giết thịt bò: muối, hạt nêm, dầu ăn, hạt tiêu và 1 thìa nhỏ bột năng

bí quyết làm:

- thịt bò thái lát mỏng để vào tô, cho hổ lốn gia vị ướp thịt bò vào cộng, trộn đều lên rồi để trong vòng hai giờ cho làm thịt bò ngấm gia vị. Bánh phở đem chần qua nước sôi cho mềm, vớt ra xả có nước lạnh để bánh phở ko bị dính và nát, để ráo nước.

- Me ngâm nước nóng cho mềm, lọc bỏ hạt, lấy phần nước cốt. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Sả băm nhuyễn.

- Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi phi tỏi cho thơm, cho hành tây vào xào cộng. Trút phần thịt bò đã ướp vào xào chín, để lửa to và đảo nhanh tay rồi tắt bếp. Xúc thịt bò ra bát.

- Tận dụng luôn chảo xào giết mổ bò, thêm sả bằm và ớt vào đảo đều. Thêm nước cốt me vào để lửa nhỏ. Nêm nếm nước mắm, muối, đường cho vừa khẩu vị rồi đun đến lúc hổ lốn sánh lại rồi đổ hỗn tạp ra bát

- Xà lách nhặt rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ rồi lót phía đáy tô. Xếp bánh phở lên, thêm giết thịt bò và hành tây đặt lên trên bánh phở, rắc lạc rang rồi rưới phần nước sốt chua ngọt lên trên cộng. Món phở trộn kiểu Thái với vị chua ngọt vừa ăn, giết mổ bò mềm ngọt, rau sống tươi mát. Chúc Anh chị thành công.

>>Xem thêm: du lịch thái lan từ hà nội